செட்டிநாடு

by **Tamil** Sun Jan 10, 2010 2:46 pm

தேவையான பொருட்கள்

காரட் - 100 g
உருளை - 150 g
காலிபிளவர் - 1
பச்சை மொச்சை - 200 g
வெங்காயம் - 150 g
தக்காளி - 150 g
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - ௨
எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
அரைப்பதற்கு:
=============
காய்ந்த மிளகாய் - 4
வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் - 2
பட்டை - 2
கிராம்பு - 2
கருவேப்பிலை - 1 இனுக்கு

செய்முறை

வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
காய்கறிகளை வேகவைத்து கொள்ளவும்.
அரைக்க கொடுத்துள்ளதை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து பொடியாக தண்ணீர் இல்லாமல் அரைத்து வைக்கவும்.
எண்ணெய் சூடானதும் சோம்பு போடவும். பொரிந்தவுடன் வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
வாசம் போகும் வரை வதக்கி வேகவைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து அரைத்துவைத்துள்ள மசாலா போவ்தேரையும் சேர்த்து வதக்கவும்.
மசாலா காய்கறியில் நன்கு பரவியதும் இறக்கி பரிமாறவும்.

வழங்கியவர்

Ms. Moorthy, USA

பரிமாறும் அளவு	ஆயத்த நேரம்	சமைக்கும் நேரம்
3	15 நிமிடம்	10 நிமிடம்

by **Tamil** Sun Jan 10, 2010 2:47 pm

தேவையான பொருட்கள்

நாட்டுக்கோழி கறி - 500 கிராம்
மிளகாய்தூள் - 3 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 100 மில்லி
இஞ்சி சாறு - 100 கிராம்
மஞ்சள் தூள் - 3 தேக்கரண்டி
வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு - சிறிதளவு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

செய்முறை

கோழி கறியைச் சுத்தமாக கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் பிழிந்து எடுக்கவும்.
இஞ்சியை தோல் நீக்கி, சாறு பிழிந்து அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு, வினிகர், மிளகாய் தூள் போட்டு கலக்கிக் கொள்ளவும்.
அதனுடன் கோழி கறியையும் போட்டு நன்றாக பிசைந்து பிறகு கறி மசால் பொடியையும் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
பிறகு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் காய்ந்ததும் பிசறிய கோழிக் கறியை கொட்டி வதக்கவும்.
கறி பொன்னிறமாக வந்தவுடன் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பிறகு இறக்கி விடவும்.

வழங்கியவர்

டி. சித்ரா, நாகை.

by **Tamil** Sun Jan 10, 2010 2:47 pm

தேவையான பொருட்கள்

கோழி - ஒன்று
தயிர் - 2 மேசைக்கரண்டி
எலுமிச்சம் பழம் - ஒன்று
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
மிளகாய் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
இஞ்சி - ஒரு அங்குலம்
பூண்டு - ஒன்று
சிகப்பு பவுடர் - கால் தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு

செய்முறை

கோழியைத் தோல் தேவையற்ற பாகங்களை நீக்கி, முழுக் கோழியாக சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும்..
தயிரில்
இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மிளகுத் தூள், சிகப்பு பவுடர்,
எலுமிச்சம் பழச்சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கி, உரித்த முழுக் கோழியின் மீது
நன்கு தடவவும்.
அனைத்து பாகங்களிலும் மசாலா படுமாறு நன்றாக தடவி, மீதம் உள்ள மசாலாவினை அதன் மேல் ஊற்றி சுமார் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் முக்கால் பாகம் எண்ணெய் விட்டு, சூடேறியதும் முழுக் கோழியினை போட்டு நன்றாக வெந்த பிறகு எடுக்கவும்.

by **Tamil** Sun Jan 10, 2010 2:48 pm

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி - 200 கிராம்
உளுத்தம் பருப்பு - 100 கிராம்
எண்ணெய் - 250 கிராம்
முற்றிய தேங்காய் - ஒன்று
அச்சு வெல்லம் - 100 கிராம்
ஏலக்காய் - 4
உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை

அரிசி, உளுந்து ஆகியவற்றை தனித்தனியாக ஒரு மணிநேரம் ஊறவைத்து உருட்டும் பதத்தில் அரைத்து கலந்து கொள்ளவும்.
பிறகு
தேங்காயை துருவி கெட்டியாக பால் எடுத்து வெல்லம், உப்பு, ஏலக்காய்தூள்
சேர்த்து வெல்லம் கரையும் வரை அடுப்பில் வைத்து இறக்கி ஆற விடவும்.
ஒரு
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் அரைத்த மாவை சிறு சிறு
உருண்டைகளாக உருட்டி போட்டு பொன்னிறமாக வெந்ததும் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு ஆறிய தேங்காய் பாலை அகலமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதில் வெந்த உருண்டைகளை போட்டு கலந்து விட்டு ஊறியவுடன் எடுத்து பரிமாறவும்.

வழங்கியவர்

ஜி.விஜய லெட்சுமி

by Sponsored content

செட்டிநாடு

செட்டிநாடு

நாட்டுக்கோழி இஞ்சி வறுவல்

முழுக்கோழி பொரியல்

பால் பணியாரம் - 2

Re: செட்டிநாடு