மீன் குழம்பு செய்முறை

by **மாலதி** Sat Jul 20, 2013 9:17 pm

செய்முறை

மீனை சுத்தம் செய்து 1 இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வதக்கி அரைத்துக் கொள்ளவும்.
புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கருவேப்பிலை,வெந்தயம், வரமிளகாய் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர் அரைத்த மசாலா, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர் புளி கரைசல், உப்பு மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி குழம்பு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
குழம்பு கெட்டியானவுடன் தேங்காய் பால் ஊற்றி 3 – 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வெட்டி வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை குழம்பில் சேர்த்து வேக விடவும்.
மீன் வெந்தவுடன் இறக்கி விடலாம்.