தூதுவளை ரசம் செய்முறை

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:16 am

தேவையானப்பொருட்கள்: தூதுவளை-1 கப் தக்காளி-1 பூண்டு-4 பல் புளி-நெல்லிக்காய் அளவு உப்பு-தே.அளவு துவரம் பருப்பு-கால் கப் மஞ்சள் தூள்-1 டீஸ்பூன் ரசப் பொடி-1 டே.ஸ்பூன் தாளிக்க: நெய்-2 டீஸ்பூன் கடுகு-1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம்-2 கறிவேப்பிலை-1 கொத்து கிள்ளிய வர மிளகாய்-2 கொத்தமல்லித் தழை-அலங்கரிக்க செய்முறை: முதலில் துவரம்பருப்புடன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் குழைய வேக வைத்து கரைத்து எடுத்து தனியே வைக்கவும். தூதுவளை இலைகளை கவனமாக முள் குத்தாமல் பார்த்து ஆய்ந்து எடுத்து சுத்தம் செய்து நீரில் அலசி,தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும். பாத்திரத்தில் சிறிது நெய் விட்டு சுத்தம் செய்த தூதுவளை இலைகளை போட்டு வதக்கி எடுத்து தனியே வைக்கவும். புளியை கரைத்து எடுத்து பருப்புத் தண்ணீருடன் சேர்த்து,அதனுடன் ரசப் பொடியையும் கலந்து(ரசப் பொடிக்கு-மிளகு,சீரகம்,தனியா-தலா 1 டீஸ்பூன்,2 வர மிளகாய் வைத்து பொடி செய்து அதனுடன் 4 பல் பூண்டையும் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றி எடுத்துக் கொள்ளவும்.இந்த முறையில் செய்தால் ரசம் மிக வாசமாக இருக்கும்), தக்காளியையும் கரைத்துக் கொள்ளவும்.தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். அடுப்பில் வாயகன்ற பாத்திரத்தை வைத்து மீதமுள்ள நெய்யை விட்டு கடுகு,பெருங்காயம்,கறிவேப்பிலை,வர மிளகாய் தாளித்து,வதக்கிய தூதுவளை இலைகளை சேர்த்து,கரைத்து வைத்துள்ள பருப்புத் தண்ணீரை ஊற்றவும்.பூண்டை தட்டி போடவும்.(அல்லது ரசப் பொடியுடனும் சேர்க்கலாம்) ரசம் நுரைத்து பொங்கி வரும் போது அடுப்பை அணைத்து விடவும்.கொத்தமல்லித் தழை தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:16 am

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:17 am

[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]தூதுவளை ரசம், இருமலுக்கு மருந்து ஆகும். சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட சுவையாய் இருக்கும்.[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]
தேவையான பொருட்கள்:[/b]

[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]தூதுவளை இலை: ஒரு கைப்பிடி[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]மிளகு: ஒரு தேக்கரண்டி[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]சீரகம் : ஒரு தேக்கரண்டி[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]நல்லெண்ணெய்: இரண்டு தேக்கரண்டி[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]பூண்டு: ஆறு பல்[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]பெருங்காயம்: கால் தேக்கரண்டி[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]புளி: ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]கடுகு: தேவையான அளவு[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]புதினா: ஒரு கொத்து[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]உப்பு: தேவையான அளவு[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]வரமிளகாய்: நான்கு[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]கொத்த மல்லி: ஒரு கைப்பிடி[/b]

[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]செய்முறை:[/b]

[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]இருப்புச்சட்டியில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணையை சுடவைத்து வைத்து மிளகு, சீரகம், பூண்டு போட்டு தாளிக்கவும்.[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]அதில் தூதுவளை இலைகளைப் போட்டு, நன்கு வதக்கிய பின் எடுத்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]புளியை தண்ணீரில் கரைத்து அதில் உப்பையும் ஏற்கனவே அரைத்துள்ளவற்றையும் போட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும்.[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]இன்னொரு வாணலியில் எண்ணையை காயவைத்து கடுகு, கறிவேப்பிலை, வற மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.[/b]
[b style="margin: 0px; padding: 0px;"]கரைத்தவற்றை அதில் ஊற்றி, கொதி வந்தவுடன் பெருங்காயம், புதினா போட்டு, கொத்தமல்லி போட்டு இறக்கி வைக்கவும் .[/b]

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:18 am

[b style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"]தேவையானப்[/b][b style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"] [/b][b style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"]பொருட்கள்[/b]

எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
தூதுவளை இலை – 25
நெய் – ஒரு தேக்கரண்டி
மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி
சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
பூண்டு – 10 பல்
புளி – 5 கிராம்
பெருங்காயம் – கால் தேக்கரண்டி
கடுகு – கால் தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
புதினா – ஒரு கொத்து
கொத்தமல்லிதழை – ஒரு கொத்து
உப்பு – ஒரு தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் – 3

[b style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"]செய்முறை[/b]

வாணலியில் ஒரு கரண்டி நெய்யைக் காய வைத்து மிளகு, சீரகம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு தூதுவளை இலைகளைப் போட்டு வதக்கிய பின் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
புளியை 2 டம்பளர் தண்ணீரில் கரைத்து அதில் உப்பும் அரைத்தவற்றையும் போட்டு கரைத்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் நெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, மிளகாய் வற்றல் போட்டு வதக்கி கரைத்தவற்றை ஊற்றி கொதிக்க வைத்தவுடன் பெருங்காயத் தூள், புதினா, மல்லி தழைகளைப் போட்டு இறக்கவும்.

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:19 am

[b class="bbc" style="color: rgb(40, 40, 40); font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]தூதுவளை-ரசம்[/b]

தூதுவளை ரசம் செய்முறை Thoothuvalai

தூதுவளை இலை காம்புடன் – 1 கப்

புளி – எலுமிச்சையளவு

மிளகு – 1/2 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் – 2

பூண்டு – 4 பல்

தாளிக்க – கடுகு, சீரகம், மிளகாய்

சிவப்புஉப்பு – தேவையான அளவு

[b class="bbc" style="color: rgb(40, 40, 40); font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]செய்முறை:[/b]

காம்புடன் உள்ள தூதுவளை இலையை நன்கு கழுவி அம்மியில் வைத்து தட்டிக் கொள்ளவும்.

பின் மிளகு, சீரகம், மிளகாய், பூண்டு முதலியவற்றை ஒன்றிரண்டாகத் தட்டிக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சுட வைத்து அதில் கடுகு, சீரகம், மிளகாய் போட்டு தாளித்து பின் தட்டி வைத்துள்ள இலையைப் போட்டு ஒரே ஒரு வதக்கு வதக்கி, மிளகு, சீரகம், மிளகாய், பூண்டு தட்டி வைத்துள்ளதையும் போட்டு புளியையும் ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.

நுரைத்து மேலே வரும் போது இறக்கவும்.

[b class="bbc" style="color: rgb(40, 40, 40); font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]*நிறைய நேரம் கொதிக்க விடக்கூடாது.[/b]

[b class="bbc" style="color: rgb(40, 40, 40); font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]டிஸ்கி:[/b]

https://www.youtube.com/watch?v=tb_1CLaYXJY

இது சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் ... நெஞ்சு சளியில் இருந்து .. எல்லா சளியும் வெளிய வந்துடும்.. இன்னும் வீதி இலை.. கல்யாண முருங்கன் பட்டை குழம்பு .. முடகத்தான் குழம்பு ...என எவ்வளவோ கைவசம் இருக்கு..இவுங்க ஏதோ முன் கூட்டியே ரைப்படித்து வைத்திருக்கார்கள் அதனால் காப்பி பேஸ்ட் போடுறன்..

செஞ்சி சாப்பிடுங்கோ நல்லா இருக்கம் . உடம்புக்கு நல்லது.. தூதுவளை ரசம் செய்முறை Icon_idea

by **logu** Fri Jun 28, 2013 9:20 am

தூதுவளை கீரை - 10 இலைகள் மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம் - ஒரு தேக்கரண்டி பூண்டு - 10 பல் தக்காளி - ஒன்று புளி - ஒரு எலுமிச்சம் பழ அளவு மிளகாய் வற்றல் - 3 கொத்தமல்லித் தழை - தேவைக்கேற்ப கறிவேப்பிலை - தேவைக்கேற்ப பெருங்காயம் - சிறிதளவு

மிளகு, சீரகம், பூண்டு, இவைகளைத் தட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைத்து சக்கையை நீக்கிக் விட்டு புளிக்கரைச்சலாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.

தக்காளிப் பழத்தை மசித்து புளிக்கரைச்சலோடு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து தட்டி வைத்த மிளகு, சீரகம், பூண்டு, சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

கடைசியில் தூதுவளை இலை, கொத்தமல்லித் தழை, கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக தட்டி எடுத்து கொதிக்க வைத்திருக்கும் ரசத்தில் சேர்க்கவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து ரசத்தை அதில் கொட்டி அதிகம் கொதிக்கவைக்காமல் ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி விடவும்.

by **mmani** Fri Oct 18, 2013 7:55 pm

by **அருள்** Tue Feb 11, 2014 2:55 pm

by Sponsored content

தூதுவளை ரசம் செய்முறை

தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை

Re: தூதுவளை ரசம் செய்முறை